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食用油的选用方式

  在烹调过程中,食用油由于脂肪渗透至原料的组织内部,不仅改善了菜肴的风味,并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分,从而提高了菜肴的热量,即营养价值。不过在使用食用油产品的过程中还是需要对产品进行良好选用才行,那么大家应该要怎样对其进行适当的选用呢?
     一、要看颜色,一般来说,精炼程度越高,油的颜色越淡。当然,各种植物油都会有一种特有的颜色,不可能也没有必要精炼至没有颜色。
     二、要看透明度,要选择清澄透明的油,透明度越高越好。
     三、要嗅无味,取一、二滴油放在手心,双手摩擦发热后,闻不出异味(哈喇味或刺激味),如有异味就不要买。
     在烹调过程中,用油脂作为传热媒介的应用很广,由于油脂的沸点较高,加热后能加快烹调速度,缩短食物的烹调时间,使原料保持鲜嫩。想必大家也知道不同类型的食用油在食用过程中都会存在有不一样的使用效果,因此建议大家在选择食用的过程中根据实际情况进行合理的选用。
     小编:AL
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